一條魚從魚塘被捕撈，經(jīng)過個把月的“瘦身訓(xùn)練營”，每一口都包含著不一樣的鮮美。日前，武進水產(chǎn)養(yǎng)殖場引進首批成品“國寶魚”墨瑞鱈進行吊水養(yǎng)殖，并嘗試發(fā)展吊水銷售新模式。

　　早上6時，一輛來自山東的鮮活水產(chǎn)運輸車開到武進水產(chǎn)養(yǎng)殖場，打開水箱，只見一條條墨瑞鱈在水中緩緩游弋。墨瑞鱈，又叫澳洲龍紋斑，屬于暖水性魚類，原產(chǎn)于澳大利亞。墨瑞鱈肉質(zhì)緊實、白而細(xì)嫩、味道鮮美、無肌間刺、無腥味，且有一股淡淡的獨特香味，含有豐富的必需氨基酸及Ω-3等多不飽和脂肪酸，營養(yǎng)價值和經(jīng)濟價值極高，素有“國寶魚”的美稱，深受國內(nèi)外市場歡迎。其在適溫及良好管理下，由2克養(yǎng)到500~1000克需10~12個月，飼養(yǎng)滿2年的魚體重可以超過2.5千克。“我們主要負(fù)責(zé)利用優(yōu)良的水質(zhì)和先進的技術(shù)對它進行吊水除味，一方面讓它瘦身，另一方面減少工廠化養(yǎng)出來的魚腥味。”武進水產(chǎn)養(yǎng)殖場場長岳益超說。

　　所謂“吊水”，就是收購成魚進行不喂飼料、不投魚藥，只保證水里溶氧充足的養(yǎng)殖，達到讓魚“瘦身”的效果，其特點是低脂肪、高蛋白、不含激素。

　　據(jù)了解，墨瑞鱈對生長環(huán)境要求非常高，此次引進到工廠化循環(huán)水車間進行吊水養(yǎng)殖，成長水溫控制在18℃~25℃。在循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)中，通過及時排污、物理過濾、生物處理等方法有效降低水體中氨氮、亞硝酸鹽等有害物質(zhì)的含量。

　　記者看到，今年新建成的工廠化循環(huán)水車間占地面積3000平方米，采用拱形屋面技術(shù)，中間填充20厘米厚的保溫材料，可以實現(xiàn)最低18℃的保溫，內(nèi)部全部使用循環(huán)水處理工藝，養(yǎng)殖生產(chǎn)全過程零排放。據(jù)了解，該車間主要用于名貴魚類苗種繁育，在魚苗繁殖過后，充分利用優(yōu)質(zhì)的基礎(chǔ)條件，開展名貴成魚的吊水養(yǎng)殖，基本實現(xiàn)該車間的全面運營。

　　岳益超表示，此次與青島七彩種業(yè)科技有限公司合作養(yǎng)殖吊水魚，是一種新的嘗試，“養(yǎng)殖水質(zhì)、溫度均可控制，徹底改變了‘看天吃飯’的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)模式。同時，探索更多的商品銷售新模式，為武進及周邊地區(qū)名優(yōu)水產(chǎn)養(yǎng)殖戶提供社會化服務(wù)。”岳益超說。

　　如今，養(yǎng)殖場相當(dāng)于成品墨瑞鱈的前置倉，待“瘦身”成功后，養(yǎng)殖場將對接江浙滬各大酒店進行銷售，每500克售價在70~120元。如此一來，吊水養(yǎng)殖不僅改變了傳統(tǒng)的養(yǎng)殖方式，還通過提升產(chǎn)品質(zhì)量、優(yōu)化銷售渠道來滿足市場需求。此外，墨瑞鱈的到來還大大豐富了市民的餐桌，工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖技術(shù)的引入也為中高端水產(chǎn)品的養(yǎng)殖和供應(yīng)提供了新的機遇。